Сублимированные ягоды и фрукты Сублимированные ягоды и фрукты — или что такое сублимация? Ягоды и фрукты  подвергают глубокой заморозке, затем в вакуумных сушилках избавляются от влаги. При этом  продукты не теряют свой естественный вкус и становятся в 10 раз легче, а влажность при этом .